Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
РУССКИЙ КАРАВАЙ
РУССКИЙ КАРАВАЙ
2 слайд
НЕМНОГО ИСТОРИИ
В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма не многим.
Начав засевать поля хлебными зёрнами, человек стал готовить из них искусственным образом свою пищу.
3 слайд
ТРИ ГЛАВНЫХ СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА
Приготовление хлеба в виде похлёбки или каши из истолчённых или крупномолотых зёрен.
Ввыпекание пресных хлебных лепёшек.
Изготовление хлеба из квашеного теста.
4 слайд
Первоначальная деревянная ступа для измельчения зерна была заменена сперва жерновами, которые растирали зерно ручным способом, а затем появились мельницы.
МУКОМОЛЬНОЕ ДЕЛО
5 слайд
Приготовление теста производилось большей частью ручным способом, но на некоторых древних фресках изображено некоторое подобие тестомесилки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА
6 слайд
ХЛЕБНЫЕ КУЛЬТУРЫ НА РУСИ
Просо
Пшеница
Рожь
7 слайд
ТРУД ПЕКАРЯ
На Руси от пекаря требовалось не только мастерство, но и честность.
В конце XIX века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах.
8 слайд
Основную роль в жизни русского народа играл ржаной, или как его называли, чёрный хлеб.
РУССКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ХЛЕБ
9 слайд
Символами знаменитого русского гостеприимства издревле являются хлеб да соль.
Какая беседа без хлеба и соли?
Без хлеба и соли на свете нет доли!
Без хлеба и соли вся жизнь станет пресной,
Без хлеба и соли не будет и песни.
10 слайд
СВАДЕБНЫЙ КАРАВАЙ
11 слайд
ВИДЫ ХЛЕБА
12 слайд
Различное сырьё (мука);
Технологии приготовления;
Размеров хлеба, весом (в районах, областях, местностях страны);
ДЕЛЕНИЕ ХЛЕБА НА СОРТА РАЗЛИЧАЛИ ПО
13 слайд
СОРТА ХЛЕБА
14 слайд
Сайки;
Ситники (ситный хлеб);
Калачи;
Чёрный ржаной обдирный;
Пшеничный десертный;
Любительский;
Ржаной;
Подовый;
Формовой.
ВИДЫ НАЦИОНАЛЬНОГО РУССКОГО ХЛЕБА
15 слайд
Ржаная (крупного или мелкого помола);
Ячменная (крупного или мелкого помола);
Пшеничная (крупного или мелкого помола);
Овсяная (крупного или мелкого помола);
Смеси различных видов
ржаная и пшеничная;
Ржаная и ячменная;
Ржаная с добавлением отрубей, картофеля, моркови (в неурожайный год – лебеды, коры сосны, дуба);
СОРТА МУКИ
16 слайд
Сайка – это русский белый
хлеб с очень тонкой, мягкой
корочкой.
Сайки Калачи
Калач состоит из трёх частей: толстого «животика», поджаристой, хрустящей «губой» и поддерживающей их обоих «ручки», или «дужки».
17 слайд
Бородинский хлеб
18 слайд
Основные продукты для приготовления хлеба
Мука
Дрожжи
Соль
Вода
19 слайд
ОБРЯДОВЫЙ ХЛЕБ
Каравай
Кулич
20 слайд
Никогда не кладите в один пакет пшеничный и ржаной хлеб
КАК ХРАНИТЬ ХЛЕБ
21 слайд
Ржаной и ржано-пшеничный хлеб – 36 часов с момента выпекания.
Пшеничный 24 часа.
Изделия массой 200г. и меньше – до 16 часов.
Полимерная плёнка позволяет хлебу сохранять свежесть до 3 суток.
СРОК ХРАНЕНИЯ ХЛЕБА
22 слайд
Без хлеба и у воды худо жить.
Лучше хлеб с водой, чем пирог с бедой.
Бел снег, да по нему собака бежит, черна земля, да хлеб родит.
Мы люди не гордые: нету хлеба, подавай пироги.
Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной.
Мудрые мысли о хлебе
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 661 040 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Ларченко Ирина Валерьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
2 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.