Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА С ПОРОШКОМ ШИПОВНИКА
студентка группы 185 Щелчкова А.А.
научный руководитель к.х.н, доцент Халиуллина З.М.
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
Казанский государственный аграрный университет
2 слайд
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ШИПОВНИКА
тонизирующее средство, укрепляющее иммунитет и общее состояние организма
очищает кровеносную систему
улучшает обмен веществ
повышает сопротивляемость организма при инфекциях
выводит шлаки и токсины из организма
используется для лечения болезней мочеполовой системы
в состав шиповника входят витамины А, Е, К, РР, витамины группы В
отдельно стоит отметить витамин С: именно шиповник является растением номер один по содержанию этого витамина
3 слайд
ВЛИЯНИЕ ШИПОВНИКА ПОСЛЕ ВНЕСЕНИЯ В ЙОГУРТ
СОСТАВ ОБРАЗЦОВ ЙОГУРТА
4 слайд
ЙОГУРТНИЦА RYM - М5401
ОБРАЗЦЫ ЙОГУРТОВ
5 слайд
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЙОГУРТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ШИПОВНИКА
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
ВЯЗКОСТЬ ЙОГУРТОВ
6 слайд
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЯЗКОСТИ ЙОГУРТОВ
7 слайд
КИСЛОТНОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
8 слайд
СИНЕРЕЗИС ЙОГУРТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ШИПОВНИКА
9 слайд
СИНЕРЕЗИС ЙОГУРТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ШИПОВНИКА
10 слайд
Шиповник может применяться как полезная добавка.
Содержит витамины С, В2, Р, К, Е, органические кислоты, сахара, пектиновые и дубильные вещества, флавоноиды.
Рекомендуется к использованию при авитоминозах, гиповитаминозах и различных заболеваниях, связанных с нехваткой витамина С.
Определен наилучший (термостатный) способ приготовления йогурта.
Экспериментально определена оптимальная доза внесения сухого порошка шиповника – 1,5% (образец 3).
Установлены:
значение вязкости – 7,5;
высокое значением синерезиса – 4,1;
кислотности – 9.
7. Необходимы дальнейшие исследования составов йогурта с использованием порошка шиповника.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
11 слайд
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 655 669 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Вербовикова Ирина Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.